变形的意大利面
为未来设计智能食物
时间:
2017
地点:
卡内基梅隆大学 浙江大学 浙大城市学院 雪城大学
机构 / 作者:
陶冶 王冠云 姚力宁
四象限
经济
文化
组织
生态
推动共富
集约高效
模式创新
物质水平
经营平衡
资源活化
人文自信
文化再生
文教传承
社会传播
理念创新
多元包容
跨域合作
社区参与
资源整合
制度建设
参与共创
城乡协同
系统设计
因地制宜
循环利用
环境教育
人居环境
生态韧性
项目简介
这是一款水煮后可以变成更复杂立体造型的意大利面。该项目利用普通面粉提出了一套烘焙和水煮变形意大利面的方法。团队深入研究了面粉吸水和脱水过程对于形变的影响,并量身定制了一套参数化设计工具,实现了对面粉在烘焙和水煮变形过程中的精准控制与模拟。
会变形的面片可以通过扁平化包装大大减少塑料包装浪费,节省存储和运输资源。此外,管状面食比扁平面食需要更长的烹饪时间,因此可以减少因烹饪而导致的碳排放量。该方法还可以让食客体验食材的未知与乐趣,观察意大利面在烹煮中演化出各种形状。变形面条技术为未来的食物设计开辟了新的可能,同时也为食物的可持续性发展提供机会。面片中的凹槽技术同样适用于具有类似溶胀属性的材料,未来可能会用在软机器人和生物医学设备中。
该项研究成果曾作为封面文章刊发在国际知名期刊《科学进展》(Science Advances)。
会变形的面片可以通过扁平化包装大大减少塑料包装浪费,节省存储和运输资源。此外,管状面食比扁平面食需要更长的烹饪时间,因此可以减少因烹饪而导致的碳排放量。该方法还可以让食客体验食材的未知与乐趣,观察意大利面在烹煮中演化出各种形状。变形面条技术为未来的食物设计开辟了新的可能,同时也为食物的可持续性发展提供机会。面片中的凹槽技术同样适用于具有类似溶胀属性的材料,未来可能会用在软机器人和生物医学设备中。
该项研究成果曾作为封面文章刊发在国际知名期刊《科学进展》(Science Advances)。